Cétogène – faible en glucides

Par portion
  • Glucides nets : 2% (5 g)
  • Fibres : 4 g
  • Matières grasses : 79% (102 g)
  • Protéines : 20% (57 g)
  • Kcal : 1191
Ingrédients (2 portions)
  • ⅔ lb de poitrines de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 5 ⅓ oz de bacon
  • ½ laitue romaine
  • 2 oz de parmesan fraîchement râpé
Vinaigrette
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • ½ citron, zeste et jus
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de filets d’anchois hachés finement
  • Sel et poivre
Instructions

Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette avec un fouet ou un mélangeur à immersion. Mettre au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Placer les poitrines de poulet dans un plat graissé allant au four. Assaisonner le poulet de sel et de poivre et arroser d’huile d’olive ou de beurre fondu. Faire cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Si vous préférez, vous pouvez également faire cuire le poulet sur la cuisinière. Faire frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Sur deux assiettes, placer la laitue déchiquetée comme base.

Placer le poulet en tranches et émietté le bacon croustillant sur le dessus.

Terminer avec une cuillerée généreuse de vinaigrette et une bonne quantité de parmesan râpé.

Astuce !

Cette recette fonctionne très bien avec les restes de poulet ou avec un poulet rôti acheté en magasin.

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