Cétogène – faible en glucides

Par portion
  • Glucides nets : 1% (3 g)
  • Fibres : 1 g
  • Matières grasses : 78% (94 g)
  • Protéines : 21% (57 g)
  • Kcal : 1074
Ingrédients
  • 2 poulets entiers rôtis
  • 3 oz verts feuillus
  • Sauce béarnaise au chili
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de vin blanc
  • ½ cuillère à thé d’oignon en poudre
  • 1 piment rouge, épépiné et haché finement
  • 2 cuillères à thé de pâte de tomates
  • Beurre ⅔ lb
  • Sel et poivre
Instructions

Diviser les poulets en deux et faire une salade verte fraîche ou un autre plat d’accompagnement. Casser les œufs et séparer les jaunes d’œufs et les mettre dans un bol résistant à la chaleur. Garder les blancs d’œufs pour autre chose (par exemple notre pain de tortilla). Mélanger le vinaigre de vin blanc, la poudre d’oignon et le piment dans une tasse. Faire fondre le beurre dans une casserole. Lentement, battre le beurre une goutte à la fois dans les jaunes d’œufs et continuer à battre, augmenter le rythme dans un filet mince que la sauce épaissit. Continuer à battre jusqu’à ce que tout le beurre ait été ajouté.

La protéine de lait blanc accumulée au fond de la casserole ne doit pas être incluse. Ajouter le vinaigre et la pâte de tomates. Mélanger, saler et poivrer au goût. Gardez la sauce au chaud dans un bain-marie, voir ci-dessous. Servir avec du poulet frit et une salade verte ou un autre plat d’accompagnement de votre choix.

Astuce !

Pendant que vous faites autre chose, garder la sauce au chaud dans un bain-marie : faire mijoter de l’eau dans une casserole et retirer du feu. Ajouter juste assez d’eau pour pouvoir abaisser le bol contenant la sauce béarnaise dans la casserole, sans laisser l’eau chaude toucher au bol.

IMPRIMER